Czym konkurują lodziarnie?
- Szymon Słomka
- 20 mar
- 4 minut(y) czytania
Jeden z właścicieli lodziarni zapytał mnie niedawno:
„Szymon, co jeśli otworzę w Twojej okolicy lodziarnię ze swoimi produktami, a inni zrobią to samo? Jak będziemy konkurować? Czy kluczowy będzie marketing, na który trzeba przeznaczyć osobę i dodatkowe koszty? A może walka o klienta będzie się toczyć gdzie indziej? Jak to widzisz?”
To świetne pytanie. Wielu przedsiębiorców, wchodząc w branżę gastronomiczną, obawia się konkurencji i zastanawia, co faktycznie decyduje o sukcesie lodziarni? Czy wystarczy dobry produkt? Czy marketing jest kluczowy? A może wszystko sprowadza się do lokalizacji?
Odpowiedź jest bardziej złożona, bo konkurencja w lodziarstwie to coś więcej niż cena czy reklama. Lodziarnie rywalizują na wielu płaszczyznach – od jakości produktu, przez procesy produkcyjne i sposób sprzedaży, aż po atmosferę i zespół.
Przyjrzyjmy się bliżej co naprawdę ma znaczenie w tej branży i jak wyróżnić się na tle innych lodziarni oraz tym samym spróbujmy zdefiniować czym właściciele lodziarni mogą między sobą konkurować?
1. Produkt – serce każdej lodziarni
Bez względu na to, jak dobrze prowadzisz marketing czy sprzedaż, najważniejsze zawsze będą same lody. Jakie aspekty produktu wpływają na przewagę konkurencyjną?
Jakość i skład – Czy lody są naturalne, bez zbędnych dodatków i konserwantów?
Świeżość – Czy są produkowane codziennie, czy długo przechowywane?
Autentyczność smaków – Czy masz w ofercie coś unikalnego, czego nie znajdzie klient u konkurencji?
Sezonowość składników – Czy wykorzystujesz lokalne produkty dostępne w danym okresie?
🔹 Przykład: Odkryliśmy dostawcę ekologicznej bergamotki i stworzyliśmy sorbet cytryna-bergamotka-mięta. Konkurujemy nie tylko smakiem, ale i świeżością surowców oraz jakością składników.
2. Proces produkcji – know-how, który robi różnicę
Dobre składniki to jedno, ale powtarzalność i efektywność produkcji to inna kluczowa kwestia. Co ma znaczenie?
Higiena i precyzja na każdym etapie produkcji
Optymalizacja procesu – Im lepiej ułożony system, tym mniej błędów i większa wydajność
Łatwość i szybkość produkcji – Kluczowe zwłaszcza w sezonie, gdy popyt gwałtownie rośnie
🔹 Przykład: Tworzenie lodów rzemieślniczych jest łatwe, gdy masz czas. Prawdziwym wyzwaniem jest utrzymanie jakości w momencie dużego ruchu.
3. Sprzedaż i doświadczenie klienta
To, jak prezentuje się lodziarnia, często ma wpływ na decyzję klienta. Co może sprawić, że wybierze właśnie Ciebie?
Lokalizacja i wygląd lokalu – Czy znajduje się w widocznym, atrakcyjnym miejscu?
Atmosfera i muzyka – Czy wnętrze sprawia, że chce się tu wracać?
Ergonomia pracy – Czy układ sprzętów i workflow pozwala na szybką obsługę klientów?
🔹 Przykład: Lodziarnia z przemyślanym wnętrzem i optymalnym układem pracy pozwala obsługiwać klientów sprawnie, bez zbędnego chaosu. Mikro decyzje architektoniczne mają wpływ na całokształt.
4. Ludzie – fundament sukcesu
Najlepszy produkt nie sprzeda się sam. To zespół buduje markę i klimat lokalu. Jak można konkurować w tej sferze?
Świadomość marki wśród pracowników – Czy wiedzą, co wyróżnia Twoją lodziarnię?
Pasja i autentyczność – Klienci czują, czy obsługa naprawdę wierzy w produkt, który sprzedaje
Wynagrodzenie i rozwój – Czy pracownicy są doceniani i chcą z Tobą zostać na dłużej?
🔹 Przykład: Pasjonaci lodów to najlepsi sprzedawcy. Ich entuzjazm działa lepiej niż jakakolwiek kampania marketingowa.
5. Wartość dodana – co jeszcze możesz zaoferować?
Czasem różnicę robią detale. Może warto pomyśleć o kawie specialty, unikalnych deserach, czy lokalnych dodatkach?
🔹 Przykład: Jest wiele lodziarni rzemieślniczych, ale każda, poza standardową ofertą lodów może się wyróżnić czymś, czego nie ma nikt inny. Są lodziarnie, które bardzo mocno się odwołują do:
kultury regionu,
do osobistych doświadczeń właściciela (marka wibruje z właścicielem),
do swojego unikalnego klimatu...
Fot. by Aleksandra Błaziak
A co z marketingiem?
Nieprzypadkowo nie wspomniałem o marketingu jako głównym czynniku konkurencji. Jest ważny, ale to nie on decyduje o sukcesie. Można wydać mnóstwo pieniędzy na reklamy i nie osiągnąć żadnych efektów, jeśli produkt i obsługa nie są na najwyższym poziomie.
Najlepszy marketing to autentyczność i konsekwencja. Jeśli właściciel ma jasną wizję, kocha to, co robi i konsekwentnie buduje swoją markę, to klienci to czują i sami polecają lokal. 💡
🔹 Przykład: Niektóre lodziarnie nie wydają ani złotówki na reklamy, ale dzięki świetnemu produktowi i atmosferze mają klientów przez cały sezon. A jeśli już chcesz wydać pieniądze na marketing, to na co kokretnie? Google Ads? Youtube? Reklamy na instagramie? Ulotki? Albo może coś nieoczywistego jak dodatkowe szkolenia dla zleceniobiorców? Czy nowy smak loda to marketing? 🙊
Konkurencja czy rozwój?
Zamiast skupiać się na „rywalizacji” z innymi lodziarniami, warto zadać sobie pytanie: co mogę zrobić lepiej?
Nie zawsze chodzi o walkę – czasem kilka dobrych lokali w jednym miejscu może razem przyciągać większą liczbę klientów. Kilka wyjątkowych miejsc nakręca ruch i buduje wspólną reputację.
Podsumowując: najlepsza konkurencja to ciągły rozwój. Skupiając się na jakości swojego produktu, procesów i ludzi, tworzysz markę, która przyciąga klientów na lata.
Celem w XXI wieku nie powinno być w mojej opinii „zabijanie czy nakręcanie rynku” niską ceną, ale jego rozwijanie poprzez podnoszenie standardów i docenianie dobrze wykonanej pracy.
Co myślisz o tych aspektach konkurencji? Jakie są Twoje doświadczenia? Podziel się swoimi przemyśleniami w komentarzu! 😊🍦
Masz pytania? Pisz śmiało! Najlepiej na WhatsApp: 666 096 156 lub na maila: elementsgelato@gmail.com
コメント