Generator informacji o produkcie już dostępny w GELATO APP. Dzięki najnowszej aktualizacji aplikacja potrafi wygenerować automatycznie większość z najbardziej problematycznych danych, które muszą być przekazywane konsumentowi w zakładzie żywienia zbiorowego, jakim jest między innymi lodziarnia.
Co się zmieniło w aplikacji?
w każdym składniku możesz dodać jego nazwę na etykiecie oraz wykaz składników. Obydwa pola możesz w pełni edytować (np. pogrubiać tekst, dodawać kursywę, podkreślenie):
Obejrzyj jak to działa:
informacje żywnościowe o przepisie, takie jak: wykaz składników, wartości odżywcze produktu, śladowe ilości alergenów czy zapis o substancjach słodzących, są generowane automatycznie za pomocą danych na temat składników:
Obejrzyj jak to działa:
wygenerowane automatycznie wykazy składników można edytować:
Obejrzyj jak to działa:
wszystkie informacje możesz zapisywać w formacie PDF:
Obejrzyj jak to działa:
O czym należy pamiętać przygotowując informacje do zawarcia na etykiecie? CHECKLISTA Z OBJAŚNIENIEM
✔️ Nazwa handlowa
Nazwa przepisu, czy nazwa marketingowa (smaku) to nie jest nazwa handlowa. Nazwa handlowa lodów powinna być jasna, opisowa, zgodna z rzeczywistością i nie wprowadzająca w błąd. Przestrzeganie tych zasad zapewnia, że konsumenci są dobrze poinformowani o charakterze kupowanego produktu.
Gdzie te dane podajemy w aplikacji?
W zakładce przepisy otwieramy przepis i pierwsze trzy pola to kolejno:
nazwa,
nazwa marketingowa (smaku),
nazwa handlowa
Przykład nr 1:
Nazwa przepisu: Krem budyniowy z czarną porzeczką
Nazwa marketingowa (nazwa smaku): "Karpatka" z czarną porzeczką
Nazwa handlowa: Lody mleczne na bazie kremu budyniowego z polewą z czarnej porzeczki.
Przykład nr 2:
Nazwa przepisu: mojito z alkoholem
Nazwa marketingowa (nazwa smaku): mojito
Nazwa handlowa: Sorbet na bazie soku z limonki z dodatkiem cukru trzcinowego i białego rumu.
Przykład nr 3:
Nazwa przepisu: wege jagoda + mleczko kokosowe bez cukru
Nazwa marketingowa (nazwa smaku): wegańska jagoda na mleczku kokosowym bez dodatku cukru
Nazwa handlowa: Lody wegańskie bez dodatku cukru na bazie mleczka kokosowego i jagód.
Podstawa prawna:
Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) nr 1169/2011 z dnia 25 października 2011 r. w sprawie przekazywania konsumentom informacji na temat żywności.
Artykuł 17 tego rozporządzenia bezpośrednio odnosi się do nazw żywności i wymaga, aby były one zgodne z obowiązującymi przepisami i nie wprowadzały konsumentów w błąd.
Ustawa z dnia 25 sierpnia 2006 r. o bezpieczeństwie żywności i żywienia (z późniejszymi zmianami).
Artykuł 45 tej ustawy określa zasady dotyczące informacji przekazywanych konsumentom, w tym nazw handlowych.
✔️ Procentowość składnika, który jest w nazwie handlowej
W przypadku gdy składnik żywności jest wymieniony w nazwie handlowej produktu spożywczego, prawo wymaga, aby procentowa zawartość tego składnika była podana na etykiecie. Jest to zasada wynikająca z przepisów dotyczących przekazywania konsumentom informacji o żywności.
Jak te dane podajemy w aplikacji?
Zaznaczamy pole "checkbox" obok składnika, który zdecydowaliśmy się zawrzeć w nazwie handlowej.
Przykład nr 1:
Nazwa handlowa: Lody mleczne na bazie kremu budyniowego z polewą z czarnej porzeczki.
W związku z tym, że napisaliśmy, że są to lody “mleczne”, na bazie “kremu budyniowego” z dodatkiem “polewy z czarnej porzeczki” musimy wyszczególnić procentowo ile jest:
mleka
kremu budyniowego
polewy z czarnej porzeczki
Gdzie te dane podajemy w aplikacji?
Przykład nr 2:
Nazwa handlowa: Sorbet na bazie soku z limonki z dodatkiem cukru trzcinowego i białego rumu.
Podobnie jak w przykładzie nr 1, musimy wskazać ile jest:
soku z limonki
cukru trzcinowego
białego rumu
Gdzie te dane podajemy w aplikacji?
Przykład nr 3:
Nazwa handlowa: Lody wegańskie bez dodatku cukru na bazie mleczka kokosowego i jagód.
Podobnie jak w przykładzie nr 1 i 2, musimy wskazać ile jest:
mleczka kokosowego
jagód
Gdzie te dane podajemy w aplikacji?
Podstawa prawna:
Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) nr 1169/2011 z dnia 25 października 2011 r. w sprawie przekazywania konsumentom informacji na temat żywności:
Zgodnie z artykułem 22 tego rozporządzenia, w przypadku gdy składnik lub kategoria składników żywności jest wymieniona w nazwie żywności, musi być podana ich procentowa zawartość (tzw. zasada QUID - Quantitative Ingredient Declaration).
Artykuł 22 ust. 1 lit. a) precyzuje, że informacje te muszą być podane w odniesieniu do składnika lub kategorii składników, który występuje w nazwie żywności.
Kiedy podać procentową zawartość składnika?
Procentową zawartość składnika należy podać w następujących przypadkach:
Składnik w nazwie handlowej:
Jeśli składnik jest wymieniony w nazwie handlowej (np. "Lody truskawkowe"), należy podać jego procentową zawartość w składzie.
Podkreślenie składnika na etykiecie:
Gdy składnik jest podkreślony na etykiecie (np. w reklamie na opakowaniu "z prawdziwą wanilią"), jego procentowa zawartość musi być uwzględniona.
Składnik kluczowy dla charakterystyki produktu:
Jeśli składnik jest kluczowy dla charakterystyki produktu lub dla odróżnienia go od innych produktów, jego procentowa zawartość musi być podana.
✔️ Składniki w kolejności malejącej oraz wartości odżywcze
Chyba najbardziej znany, bardzo żmudny i ciężki w przygotowaniu punkt, nawet jeśli ma się zaawansowane excele. Zgodnie z prawem wszystkie składniki w wykazie składników powinny być uporządkowane w ilości o największej do najmniejszej. Ponadto informacja na temat wartości odżywczych w przeliczeniu na 100 gram produktu również musi być przekazywana konsumentowi.
Jak to wygląda w aplikacji?
Aplikacja automatycznie uporządkuje składniki oraz policzy wartości odżywcze na podstawie danych zgromadzonych w przepisie.
Przykład nr 1:
Nazwa marketingowa (nazwa smaku): "Karpatka" z czarną porzeczką
Przykład nr 2:
Nazwa marketingowa (nazwa smaku): mojito
Przykład nr 3:
Nazwa marketingowa (nazwa smaku): wegańska jagoda na mleczku kokosowym bez dodatku cukru
Podstawa prawna
Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) nr 1169/2011 z dnia 25 października 2011 r. w sprawie przekazywania konsumentom informacji na temat żywności:
Artykuł 18 tego rozporządzenia określa zasady dotyczące wykazu składników, w tym wymóg wymieniania składników w porządku malejącym według ich masy.
✔️ Alergeny
Każdy producent żywności jest zobowiązany do jasnego i czytelnego oznakowania produktów zawierających te alergeny na opakowaniach. Informacje te muszą być wyróżnione w liście składników, np. poprzez użycie innej czcionki, stylu lub tła, aby były łatwo zauważalne dla konsumentów.
Pamiętajmy o tym, że śladowe ilości alergenów wynikające ze składników mogą również się znaleźć w wyrobie gotowym. A więc musimy "przenieść" na etykietę informację o alergenach, które mogą się zawierać w składniku.
Edited (14.08.2024). Jak jeden z naszych czytających trafnie zauważył, pilnujmy sformułowań, jakie stosujemy. Mianowicie:
Sformułowanie poprawne: "Produkt może zawierać:" ✅ Sformułowanie niepoprawne "Produkt zawiera śladowe ilości:". ❌
Jak to wygląda w aplikacji?
Jeśli prawidłowo uzupełnimy informacje o alergenach w składniku, aplikacja potem sama przeniesie tę informacje na etykietę produktu finalnego.
Przykład nr 1:
Nazwa marketingowa (nazwa smaku): "Karpatka" z czarną porzeczką
W tym przypadku, w składniku skrobia kukurydziana od producenta Amylon widnieje informacja, że produkt może zawierać: gluten. A więc krem budyniowy może zawierać gluten, a z tego wynika, że finalna receptura na "Karpatkę" z czarną porzeczką również może zawierać gluten. Jeśli prawidłowo uzupełnimy informacje o alergenach na temat składników, aplikacja sama przeniesie tę informacje na etykietę produktu finalnego.
Podstawa prawna:
Według normy żywnościowej, tj. Rozporządzenia Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) nr 1169/2011, na terenie Unii Europejskiej, w tym w Polsce, obowiązuje obowiązek informowania o obecności 14 najczęstszych alergenów w żywności. Są to:
Zboża zawierające gluten (pszenica, żyto, jęczmień, owies, orkisz, kamut i ich odmiany hybrydowe) oraz produkty pochodne.
Skorupiaki i produkty pochodne.
Jaja i produkty pochodne.
Ryby i produkty pochodne.
Orzeszki ziemne (arachidowe) i produkty pochodne.
Soja i produkty pochodne.
Mleko i produkty pochodne (łącznie z laktozą).
Orzechy (migdały, orzechy laskowe, włoskie, nerkowca, pekan, brazylijskie, pistacje, orzechy makadamia i australijskie) oraz produkty pochodne.
Seler i produkty pochodne.
Gorczyca i produkty pochodne.
Nasiona sezamu i produkty pochodne.
Dwutlenek siarki i siarczyny w stężeniach powyżej 10 mg/kg lub 10 mg/l (liczone jako SO2).
Łubin i produkty pochodne.
Mięczaki i produkty pochodne.
Podstawa prawna:
Artykuł 21 Rozporządzenia (UE) nr 1169/2011 reguluje sposób przekazywania informacji o alergenach, w tym zaznaczenia alergenów w wykazie składników.
✔️ Substancje słodzące
Jeżeli produkt jest oznaczony jako "bez cukru" lub "zawiera substancje słodzące", taka informacja musi być jasno podana na opakowaniu.
Jak to wygląda w aplikacji?
Uzupełniając informacje na temat składnika pamiętaj, aby podać informacje o tym, czy zawiera on substancje słodzące. Wtedy zwrot "Zawiera substancje słodzące" zostanie dodany automatycznie do receptury, w której ten składnik się zawiera.
Przykład nr 3:
Nazwa marketingowa (nazwa smaku): wegańska jagoda na mleczku kokosowym bez dodatku cukru
Podstawa prawna:
Zgodnie z przepisami Unii Europejskiej, w tym z Rozporządzeniem Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) nr 1169/2011 w sprawie przekazywania konsumentom informacji na temat żywności, producenci żywności mają obowiązek jasno informować o obecności substancji słodzących w składzie produktu.
Podsumowanie: o czym należy pamiętać przygotowując informacje do zawarcia na etykiecie? CHECKLISTA
✔️ Nazwa handlowa
✔️ Procentowość składnika, który jest w nazwie handlowej
✔️ Składniki w kolejności malejącej
✔️ Wartości odżywcze
✔️ Alergeny
✔️ Substancje słodzące
Poza tym, przygotowując finalną etykietę produktu musimy pamiętać dodatkowo o:
masie netto
dacie ważności
warunkach przechowywania
danych producenta
kraju pochodzenia
numerze partii
instrukcji użytkowania
oznaczeniach dodatkowych
W punktach żywności zbiorowej (jakim jest lodziarnia) kluczowe jest, aby personel miał pełną informację o produktach, w tym masie netto, datach ważności, warunkach przechowywania, danych producenta, kraju pochodzenia, numerach partii, instrukcjach użytkowania i wartościach odżywczych. Jednakże, wiele z tych informacji nie musi być bezpośrednio przekazywane konsumentom. Wyjątkiem są informacje o alergenach i wartościach odżywczych, które są coraz częściej wymagane do przekazania konsumentom, szczególnie w przypadku instytucji publicznych i placówek edukacyjnych.
Ale jak ja mam to wszystko... zapamiętać?
Tworząc etykietę trzeba pamiętać o wielu rzeczach i niuansach prawnych. Zbyt wielu. Często największe zakłady spożywcze popełniają trywialne błędy w prezentowaniu tych danych. Z naszą aplikacją staje się to znacznie prostsze. Nieważne na jakim etapie prowadzenia biznesu jesteś: prawo i coraz bardziej świadomi konsumenci wymagają, abyś te informacje im łatwo udostępniał.
W związku z najnowszą aktualizacją aplikacji do końca czerwca 2024 mamy promocję i cena rocznej subskrypcji aplikacji GELATOAPP w Pakiecie Standard wynosi 50% taniej. Nie zwlekaj i ułatw sobie pracę.
Komentarz i opinia: dlaczego nie tylko trzeba, a warto te informacje prezentować klientowi?
Udostępnianie informacji klientowi na temat swoich produktów to temat drażliwy. Niektórzy nie chcą tego robić, bo to jest po części ujawnianie swojego know-how. Zgadza się. Prawo na ten temat jednak mówi jasno. Wcześniej wspomniane dane musimy zaprezentować klientowi czy nam się podoba, czy nie.
W mojej ocenie nawet jakby prawo tego od nas nie wymagało, to prawie każdy klient w XXI tego od nas po po prostu oczekuje. Jako konsumenci stajemy się coraz bardziej świadomi tego, co jemy i chcemy wiedzieć dokładnie, czy dany produkt spełnia nasze oczekiwania. Ukrywając te dane, jako przedsiębiorcy, tracimy klientów.
W momencie, w którym decydujesz się prezentować te dane klientowi bezpośrednio, tak jak na przykłąd my zrobiliśmy to w GAŁCE (zdjęcie poniżej), pokazujesz klientowi, że nie masz nic do ukrycia. Tym samym otwiera Ci się furtka na jeszcze szersze grono wdzięcznych klientów. Mnóstwo z nas ma problemy z związane z alergią, czy nietolerancją pokarmową. Często brak informacji żywieniowych powstrzymuje takie osoby od zakupu. Sportowcy, osoby dbające o sylwetkę chcą również wiedzieć, na ile porcji loda po treningu mogą sobie pozwolić. ;) Klienci chętnie sprawdzą, czy w lodach o smaku lawendy rzeczywiście jest lawenda, czy tylko aromat.
Jeśli produkujesz rzemieślnicze lody, to tym bardziej warto takie informacje klientowi prezentować. Weźmy za przykład lody o nazwie marketingowej TIRAMISU. Jako autor receptury wiesz, co do tych lodów dodajesz, ale klient nie wie i nie zawsze się domyśli. Co za tym idzie, nie mamy pewności czy ten smak doceni . Niektóre lodziarnie słyną z tego, że dodają do tego typu lodów aromatyzowanych past w oparciu o syrop glukozowo-fruktozowy... Lody na bazie serka mascarpone, świeżo parzonego espresso i likieru amaretto... to jest konkret!
Dobrego dnia! Szymon
Znalazłeś błąd w artykule?
Napisz do mnie ;)
コメント